La categoria Golosità l’abbiamo creata, quindi usiamola. Lo so, avrei potuto fare una foto più accattivante, ma se poi il piatto fosse stato cattivo? Quindi fidatevi che appena lo rifaccio cambio la foto con anche un suggerimento di presentazione. Vado di ricetta:
Ingredienti: una melanzana (meglio quelle tonde) – pomodoro – una mozzarella – parmigiano – sale e origano QB
Tagliate a fette di circa mezzo cm la melanzana e grigliatela (io uso la classica bistecchiera) – in una pirofila bassa mettete un foglio di carta forno, trucchetto per adattare la misura, bagnatelo e strizzatelo benissimo. Sulla carta forno appoggiate le fette di melanzana grigliata e salate leggermente ma uniformemente. Cospargete le fette con della passata di pomodoro, va da sè che se l’avrete precedentemente ridotta e condita sarà più gustosa, io ho usato della passata cruda e garantisco che il gusto c’è comunque. Affettate finemente la mozzarella e disponetela a coprire tutta la superficie. Altro giro moderato di sale e origano, spolverata di parmigiano e in forno. Che è pronta lo sentite dallo sciauro (il profumo), lo vedete dal fatto che la mozzarella si è sciolta uniformemente e la spolverata di parmigiano si è dorata. Nel mio forno statico a 280° ci ha messo una decina di minuti.
Niente olio niente condimenti extra, possiamo tranquillamente dichiararlo un piatto dietetico ma la bocca non se ne accorgerà minimamente. Poco tempo poca spesa e tanta resa. Qualora si decida di pranzare/cenare con solo quella, è ovvio che le dosi di una melanzana e una mozzarella diventano una monoporzione.
Senza essere un sommellier, io ci ho abbinato un bianco (ortrugo per la precisione) ma anche una falanghina del Sannio o un rosso leggero secondo me ci stanno benissimo.
Fatemi sapere se poi la provate
