Tu pensa con due zucchine e un po’ di ricotta, buono fresco e multitasking
Ingredienti (per 1 persona) : 2 zucchine medio piccole ( o una grande) circa 100 gr. di ricotta (io ho usato quella di pecora che è un pochino più strong) 60 gr di guanciale tagliato a cubetti rende di più nell’omogeneità (la dose è quella per mantenere il piatto poco calorico)
Mettete il guanciale in una padella antiaderente e lasciate che rilasci tutto il suo grassettino e togliete i cubetti belli rosolati tenendoli da parte, a questo punto prendete le zucchine tagliate a rondelle o mezza luna e la mettete nel grassino del guanciale, a fuoco medio basso, mescolandole ogni tanto fino che non hanno raggiunto il punto di doratura che preferite. Spegnete il fuoco e aggiungete la ricotta mescolando fino a completa amalgamatura, non avete messo il guanciale in frigo vero? Perché a questo punto va aggiunto, rimescolate e assaggiate per aggiustare il sale (io non ce l’ho proprio messo ma i gusti si sa…). Impiattate dando al composto la forma che preferite, a mano libera o usando dei coppapasta se volete fare gli chef.
Multitasking perché se non avete problemi de panza, o non ve ne può fregar di meno, tenendo da parte un mestolino di acqua di cottura, lo potete usare come condimento per una ricca pasta e udite udite, è buonissimo anche nella pasta fredda.
Volendo proprio esagerare col gusto, se lo usate per la pasta fredda, ci spezzettate un paio di foglie di basilico fresco. Per oggi e tutto, buon appetito e fatemi sapere.
